Descripción

Pomona Bakery es un pequeño establecimiento, donde se elaboran productos saludables de masa madre de larga fermentación con levadura natural utilizando harinas ecológicas y autóctonas de la isla, primando siempre la calidad del producto sin dejar de experimentar con nuevos cereales y combinaciones de ingredientes.

Cuentan con un taller a cargo de Matteo Cunsolo, además de un taller de cocina salvaje, donde alimentos fermentados y bebidas probióticas están diseñados por el chef David Reartes.

Al lado del taller, hay una tienda de comida artesanal regentada por la esposa de David, Virginia Manzaneque, donde predominan los vinos orgánicos y biodinámicos, además de otros licores de elaboración natural como el mezcal o el vermú. También hay kombucha ecológica, de elaboración propia, y exquisitos productos gourmet.

Apuestan por el abastecimiento lo más local posible, fomentando la subsistencia de los pequeños productores locales, siguiendo las estaciones y siendo sostenibles en la cocina, ayudando a minimizar el impacto en el medio ambiente.